豆腐皮，别称：油豆腐皮、腐皮、百叶。
它是由黄豆经过一系列处理制成的食物。先要将晒干后的黄豆磨洗干净，加水磨碎，并过滤掉豆渣，对豆浆进行加热，在锅中进行几次点浆及翻动后得到豆花，使用一定的工具将豆花压成薄片，也就是豆腐皮。在豆腐皮铺平的基础上，将其卷曲、干燥、油煎，就成了我们常说的炸豆腐皮。当我们选择豆腐皮时，可以观其色，闻其味，若豆腐皮颜色明亮、泛黄、透明，本身还有大豆香味则基本可确定为优质豆腐皮。如需了解豆腐皮的更多知识，可以查阅豆腐皮制作或食用的相关资料文献。
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